Le Frappage des Vins En Italie, les riches citoyens romains faisaient venir de la neige des montagnes des Sabines et du massif des Abruzzes pour frapper le vin. Si les vins rouges se boivent souvent chambrés, les vins blancs, les vins rosés et les vins mousseux sont souvent préféré frais. (10-12 °) Il faut alors se souvenir que la mise à température est très lente. Il faut amener, lorsque des convives se présente chez vous, par exemple 19°) l'usage souhaite que la bouteille soit servie au cours du repas, aux environs de 12 degré. Il faut comprendre qu'il faut près de 6 heures pour que la bouteille soit à cette température. Le Champagne se sert frappé. Pour rafraîchir ou frapper les vins, n'employer le réfrigérateur que si vous le connaissez bien, il faut savoir en apprécier exactement la température. (7°)