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L'association
des mets et des vins est un problème
délicat. Cependant, la réussite d'un
repas en dépend.
Les vins dégustés ne doivent pas se
gêner mutuellement.
Généralement, les vins blancs sont
servis avant les rouges, les vins jeunes avant les
vieux, les vins légers avant les vins plus
tanniques, mais il n'est pas impossible de
commencer le repas par un vin rouge jeune
léger
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