Les Chanterelles en Tubes

 

Légère et savoureuse,
sa chair est légèrement fibreuse.

De son nom latin Cantarellus tubaeformis

De la même famille que la girolle, la chanterelle est plus petite, plus brune et a un pied creux, en tube.
Plus frêle et plus tardive que sa cousine, on la trouvera tout au long de l'automne.
Légère et savoureuse, sa chair est légèrement fibreuse. Elle se combine très bien avec d'autres champignons tels que les girolles et les trompettes de la mort, ainsi qu'avec les volailles et viandes blanches.