Le Cèpe de Bordeaux   Mot gascon "cep" qui signifie "tronc", nom usuel des champignons comestibles du genre bolet. Ils se plaisent dans les sous-bois, les talus, les sentiers forestiers, dans la forêt de conifères des régions tempérées, principalement sous les sapins et les pins. La tête du chapeau est charnue, ronde, convexe.

Au nom scientifique boletus edulis

Mot gascon "cep" qui signifie "tronc", nom usuel des champignons comestibles du genre bolet. Ils se plaisent dans les sous-bois, les talus, les sentiers forestiers, dans la forêt de conifères des régions tempérées, principalement sous les sapins et les pins. La tête du chapeau est charnue, ronde, convexe.

Reconnaissables à leurs pieds renflés et aux tubes caractéristiques (le foin ou " barbe ") qui tapissent la face interne du chapeau.
Le cèpe ...
Il a une chair blanche et parfumée très recherchée par les amateurs, avec son chapeau brun, il est meilleur jeune et petit.

Une variété pousse au châpeau plus rouge pousse sous les pins, boletus pinicola.
Jeune, il ressemble à un bouchon. Adulte, il peut avoir un diamètre allant jusqu'à 30 cm ! Les tubes sont fins, blancs puis jaunes, devenant verdâtres quand le châpeau se développe. Le pied est robuste, blanc à la base, renflé ou allongé, de couleur fauve. La chair est blanche et d'une douce odeur. On le trouve aussi sous de nombreux feuillus, dans les endroits dégagés ou aérés, les clairières, les talus bordés d'arbres. On peut le trouver d'août à fin octobre. Il peut être confondu avec le cèpe d'été (boletus aestivalis), très bon comestible, et le bolet de fiel, du moins à l'état jeun (boletus felleus). Ce dernier n'est toutefois pas toxique mais immangeable, un seul dans votre plat peut tout gâcher.