Ingrédients
(pour 4 personnes) :
600 g de viande reposée
hachée au couteau
20 g de
câpres
4 jaunes d'oeufs
100 g
d'échalotte
Mayonnaise moutarde bien
ferme
Sel, poivre du
moulin
Selon le gout:
- sauce anglaise,
Worcestershire,
- une larme de
cognac
- une cuillère de
ketchup
- quelques gouttes de
tabasco
- Thym frais
- 4 c. à soupe de jus
de citron vert
- qq g de citron
confit
- persil plat
- copeaux de pecorino ou de
tomme de brebis
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La recette
Un bon tartare ne peut être
sans une viande ultra-fraîche
Le jaune d'oeuf est souvent servit
au centre de la portion
Accompagnez de frites et d'une
salade de roquette ...
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