La Sauce Basquaise

Faire revenir deux oignons jaune dans de l'huile d'olive avec 200 g de lardon de jambon de bayonne.

Ajouter deux poivrons de deux couleurs différentes émincés, ainsi qu'une courgette en petits morceaux.

Quand ils sont bien tendres, ajouter une douzaine de tomates fraiches avec 20 cl du vin blanc sec et un peu d'ail haché finement.

Assaisonner avec du thym, du laurier et du piment d'espelette.

 

Laissez mijoter.