La Sauce Romaine       Ingrédients pour la Romana pour 4 personnes : 2 cs de sucre en poudre 1 / 2 verre de vinaigre de vin rouge 1 / 4 de litre de fond brun 50 g de raisins de blancs Corinthe 50 g de raisins noirs de Corinthe Préparation des ingrédients : Mettre dans une casserole et faire caraméliser le sucre en poudre le mouiller avec le vinaigre et laisser réduire celui-ci jusqu'à ce que le sucre soit sur le point de caraméliser de nouveau. Ajouter alors la sauce brune bien dépouillée, puis les raisins de Corinthe, bien triés, lavés et égouttés. Laisser mijoter 5 min Accompagne .... : du gibier comme du sanglier la langue de bœuf ou de veau. le mouton braisé.