La Sauce Maître d'Hôtel Ingrédients 120 g de beurre - 1 pincée de sel fin, - 1 pointe de poivre blanc (ou à défaut de poivre noir), - 1 brin de persil plat (ou à défaut de persil frisé), - 2 cuillerée à soupe de jus de citron. Temps : 5 minutes Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie. Laisser le beurre fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et blanc. Ajouter le persil haché frais ciselé finement, le jus de citron et le sel.   On peut bienle présenter comme un beurre maître d'hotel.

Verser sur l'aliment à assaisonner (poissons grillés, viandes grillées).