Sauce Pickles & Picalili:
En Grande-Bretagne et dans le monde indien, les pickles sont des conserves au vinaigre servant de condiment.Les mélanger à une mayonnaise peut donner une sauce à la saveur très particulière,
- vin blanc 1/4 l
- vinaigre de von blanc 1/4 l
- picallili,
- Cornichons en dés,
- raisins,
- petits oignons grelots,
- poivrons rouges en lanières
- carottes en dés
- Julienne de céleri en blanches
- petites inflorescences de chou fleur
- de fines languettes de choux blanc
- des inflorescences de bocoli
- haricots princesses
- sucre (15 gr)
- épices,
- fenouil,
- coriandre,
- quelques grains de poivre
- Faites bouillir vin blanc, vinaigre, sel, sucre et aromates. Versez à chaud sur les légumes et laissez mariner une semaine au réfrigérateur.
Tailler en petits dés.
Mélanger ensuite avec de la mayonnaise.
- Le Piccalilli britannique contient divers légumes - en particulier du chou - de la moutarde et du safran des indes.
- Le Piccalilli américain que l'on trouve dans le commerce contient des cornichons finement hachés, est de couleur vert clair et a une saveur sucrée. Il est souvent employé comme condiment dans les hot-dogs.