Ratatouille
NiçoisePour 6 personnes :
- - 1 grosse courgette ou 2 moyennes
- - 2 poivrons rouges, 2 verts, 2 jaunes, 2 oranges
- - 2 aubergines
- - 500 g de tomates
- - 150 g d'olives noires dénoyautées
- - 3 oignons doux
- - 2 gousses d'ail
- - 1 feuille de laurier, piment de Cayenne moulu
- - brins de farigoule (thym)et de marjolaine
- - romarin frai haché
- - feuille de coriandre
- - huile d'olive fine
- Préparation : 25 mn
- Cuisson : 45 mn
- Temps total : 70 mn
Tout le secret de cette ratatouille repose dans le fait de faire revenir les légumes un par un, à part.
Vous assaisonnez chaque légume de manière autonome, avec sel, poivre et ail.
Lavez la courgette, pelez-la si elle est grosse, coupez-la en 2, retirez les pepins si elle en a. Coupez-la en lamelles pas trop fines. Lavez et épépinez les poivrons, puis découpez-les en lanières.
Lavez les tomates et coupez-les en 4. Epluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l