Tourte berrichonne (Loire)

 

Ce plat typiquement berrichon, élaboré à base de « tartoufles » (pommes de terre) est en quelque sorte l'ancêtre de la quiche lorraine et du gratin dauphinois.

Un plat consistant, et qui conviendra parfaitement pour accompagner une belle volaille de Bresse bien rôtie et juteuse.

Origine France - Loire - Berry

Préparation : 30 mn &endash; Cuisson : 50 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 gousses d'ail
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 70 gr de beurre doux
  • 1 oeuf
  • 1 bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

* Une tourtière d'environ 30 cm de diamètre.

Préparation

 

* Hacher finement ensemble les gousses d'ail et le persil. Les mélanger dans un bol.

* Peler les pommes de terre