La Fondue

Bourguignonne

Il s'agit de la fondue traditionnelle à la viande où le steak de premier choix a un rôle de premier ordre. Toutefois, les fondues de viandes mélangées sont aussi populaires et pourront être élaborées en suivant cette méthode . La viande pourra être préparée plusieurs heures à l'avance et être ensuite servie très simplement accompagnée de pommes de terre au four et d'un mélange de salades. Proposez un choix d'au moins trois sauces, toutes peuvent être achetées si vous ne souhaitez pas prendre le temps de les faire. 

Bourgogne

Préparez la viande en la parant pour supprimer tout excédent de graisse ou de cartilage et coupez-la en cubes de 2,5 cm. Séchez-les bien sur du papier absorbant avant de les disposer sur un plat ou de les faire frire.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

* 1,2kg de viande tendre (filet, faux-filet, rumsteck)

* 1/2l d'huile

Sauces:

* mayonnaise

* beurre maître d'hôtel

* béarnaise

* sauce bourguignonne

* etc…

Boisson conseillée: un bon vin de Bourgogne.