Carré de Veau
aux Morilles

 

Préparation: 20 minutes, 4 personnes

Cuisson: 40 minutes

1 carré de veau de 3 côtes (1,3 kg environ) .
3 ou 4 morilles ou morillons.
5 cuil. à soupe de crème fraîche .
Beurre et huile . Sel, poivre . Thym .

Accompagnement:

350 g de pois gourmands (mange-tout),
750 g de petits pois non écossés,
3 petits oignons nouveaux
Fines herbes (cerfeuil, persil)

Les Morilles
Le Veau
Les Herbes
Les Pois