L'italien
compositeur Rossini était non seulement auteur
d'opéra
mais aussi un gourmet, d'où le nom donné
à ce plat
relativement coûteux mais toujours
apprécié.
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Tournedos Rossini
au foie gras de canard
frais
Temps de préparation: 15
min.
Temps de cuisson: quelques minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 tournedos coupés dans le filet de bœuf de
220 g chacun
4 toasts grillés, dorés au beurre
4 tranches de foie de canard frais de 80 g chacun
50 gr de truffe émincée
2 dl de sauce brune assaisonnée avec parures de
truffe
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de
Madère
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