La Volaille de Bresse

On ne peut évoquer la Bourgogne et plus particulièrement la Bresse, sans évoquer l'un des produits qui font le charme des tables de nos campagnes. Il s'agit bien entendu du célèbre Poulet de Bresse. Le poulet, élevé depuis la plus haute antiquité, est introduit en Europe et en Gaulle au gré des invasions successives. Les envahisseurs ayant pour habitude de se déplacer avec leur cheptel, ceux qui conquirent la Bourgogne y introduirent des races ibériques qui, au fil des siècles, donnèrent les volailles que nous connaissons aujourd'hui telles la Noire de Louhans, la Grise de Bourg-en-Bresse ou la Blanche de Bény.

Le Poulet de Bresse voit sa notoriété grandir au fil des siècles. On dit que la fameuse "Poule au Pot" d'Henri IV tiendrait son origine d'une visite du roi dans la région. Ce dernier, enthousiasmé par la saveur des volailles qu'on lui servit, fit le voeu que toujours son peuple puisse mettre "la poule au pot". Vedette des premiers concours agricoles, cette volaille délicieuse est très vite devenue l'un des premiers produits de France à bénéficier d'une AOC dès 1957. Aujourd'hui élevée dans le respect de la tradition et selon un cahier des charges strict, cette volaille vous enchantera par sa chair ferme, son goût et sa saveur d'une tendreté incomparable qui en font la volaille reine des meilleures tables de France.