L' Edelzwicker d'Alsace L'Edelzwicker (« edel », noble et « zwicker », assemblage) est un vin alsacien dit « d'assemblage », c'est-à-dire constitué d'un mélange de deux ou plusieurs vins issus des cépages de l'AOC Alsace.

Le mélange se fait à partir de surplus, de retours, de fins de cuves ou d'invendus dans les caves alsaciennes, et la qualité de ce vin peut être très variable en fonction des apports dont il est constitué.

Les vins composants l'Edelzwicker peuvent êtres du Pinot gris (ou Tokay Pinot gris), du Gewurztraminer, du Riesling, du Sylvaner, du Pinot blanc ou du Muscat d'Alsace, et de différentes qualités (de base, Grands Crus, Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles)

L'Edelzwicker est principalement destiné à la cuisine, mais vu son prix peu élevé il est aussi très consommé en boisson (entre autres pour le blanc-cassis ou kir) et réserve parfois d'agréables suprises suivant la qualité des vins mélangés.