Le Muscat d'Alsace Le Muscat d'Alsace se distingue des cépages de Muscats doux méridionaux par son caractère sec et fruité qui donne la sensation de croquer des raisins frais. Il constitue un merveilleux apéritif et accompagne parfaitement les asperges. En fait, on devrait dire les Muscats car il en existe deux variétés : le Muscat Ottonel blanc et le Muscat rose à petits grains (appelé aussi Muscat rose d'Alsace), de maturité tardive. Les deux Muscats sont souvent vinifiés ensemble. Ils sont produits sur environ 350 hectares et représente 3% de la production globale des vins d'Alsace. - Zone de production : située à l'intérieur de 64 communes du département du bas Rhin et 55 communes du haut Rhin pour plus de détails, cliquez ici ! - Classé en : A.O.C. Ordonnance du 02.11.1945 modifiée par les décrets du 21.03.2005 et du 02.08.2005. Décret du 24.01.2001. - Superficie en production : près de 350 hectares. - Cépages : blancs : muscat à petits grains et muscat Ottonel, rose : muscat à petits grains. - Vinifié en : blanc sec ou doux issu soit de vendanges tardives ou soit de sélection de grains nobles. Dans ce cas, ils doivent être récoltés manuellement, provenir du seul cépage mentionné sur l'étiquette et le millésime doit être également indiqué. - Il peut se garder : 1 à 2 ans si l'on veut conserver les arômes du cépage; 5 ans et plus si l'on apprécie les caractères anisés. - Température idéale pour l'apprécier : entre 7 et 10°. A déguster avec : l'apéritif, les asperges fraîches la sauce mousseline, une omelette au foie gras, avec une tarte aux framboises et aux groseilles, une tarte aux mirabelles, pour accompagner une pâtisserie sèche.