Château Haut-Lagrange
Appellation : Pessac Léognan rouge
Commune : Léognan
Cépages : - 55% cabernet sauvignon, - 45% merlot
Géologie : Graves sur 30 cm, sous-sol calcaire tendre du tertiaire.
Vinification/élevage :
Macération du mout pendant 48 heures puis fermentation classique et cuvaison de 20 jours.Au cours de ces 2 opérations, recherche de la meilleure extraction privilégiant le gras sans l'astringence.
Elevage 25% en barriques neuves pendant 12 mois et 75% en cuves, collage aux oeufs et mise en bouteilles 18 mois après la récolte.
Caractéristiques organoleptiques :
1/ aspect visuel : beau rouge cerise
2/ olfactif : nez franc et riche.
3/ gustatif : attaque de fruits rouges (raisins), évolution harmonieuse toute en finesse. Finale pleine de saveur très souple et savoureuse.
Accords mets/vin :
Viandes grillées, magrets, poissons de lacs et de rivières grillés ou en sauce au vin rouge, fromages à pates cuites.
Température de service : 18°¨c.
Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans.