Château Le Pape

Château Le Pape, dont le vignoble parfaitement exposé sur le point culminant de la commune de Léognan, produit un vin rouge qui le place parmi les meilleurs crus de l'appellation Pessac-Léognan.

- Situé sur la commune de Léognan.

- Sol argilo-graveleux.

- Cépage : Merlot (80%) et Cabernet Sauvignon (20%)

- Age moyen : 30 à 40 ans.

- Entretien : labours et façons culturales traditionnelles, effeuillage et éclaircissage en juillet.

 

RECOLTE ET VINIFICATION

- Contrôles de maturité parcellaires.

- Vendanges manuelles.

- Tri à la vigne et à la réception au cuvier.

- Eraflage et foulage léger.

- Cuvaison différenciée par parcelle dans des cuves en ciment thermorégulées.

- Durée de cuvaison : 20 à 25 jours maximum.

- Fermentation malo-lactique en cuve et en barriques.

 

METS CONSEILLES : Le Château Le Pape accompagnera parfaitement toutes les viandes.

ELEVAGE

- En barriques de chêne français renouvelées par tiers chaque année, avec soutirage tous les 3 mois.

- Les chais sont climatisés (16 à 18°c) avec hygrométrie contrôlée.

- Collage au blanc d'œuf.

- Mise en bouteille à la propriété.

 

DESCRIPTION DU VIN

Le Château Le Pape est un vin de garde (5 à 15 ans) qui peut cependant être dégusté relativement jeune. Il est conseillé dans ce cas de le décanter quelques heures avant le service.

Au nez, le fruit du vin jeune se mêle agréablement aux notes toastées apportées par l'élevage en barriques. Après quelques années de bouteille, l'ensemble se fond sur un bouquet riche de fruits noirs avec des notes empyreumatiques (cacao, fumée) et parfois florales (violette).

En bouche, le Château Le Pape est un vin soyeux avec une texture en rondeur, soutenue dans sa persistance par des tanins sans agressivité, dans le style des grands Pessac-Léognan.