Déposez
le filet de boeuf dans un plat à four, l'arroser
d'huile et cuire à four chaud, thermostat 8
(240°), pendant 15 minutes. Puis le mettre sur un plat
et le laisser refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farce fine avec la
crème liquide.
Aplatir les 2/3 de la pâte feuilletée de
manière à obtenir un rectangle plus long de 6
à 7 cm que le filet de boeuf et trois fois plus
large. Posez le filet de boeuf au milieu, salez, poivrez et
étalez la farce sur la viande. Rabattez les
côtés du rectangle sur le filet puis les
extrémités. Avec les chutes de pâte,
faites des lanières et disposez-les en quadrillage.
Dorez le tout avec l'oeuf battu.
Cuire au four à thermostat 6 (180°) pendant 30
minutes.
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