Les différents
spécialistes, pour ce vin de grand
caractères s'accordent sur les mets dont
l'intensité du goût et de la texture s'
accommodent bien avec ce vin rouge, La viande rouge
saignante, rosée ou braisée, le gibier, les
abats et notamment le foie gras, le ris de veau, les
coeurs de gibier à plumes...
Les champignons et plus
particulièrement les cèpes et surtout les
truffes, dont on retrouve les arômes dans ce vin.
Certains fromages bien sûr.
Par la force des choses, les sauces
suivantes:
- marchand de vin
- aux champignons, cèpe et
truffes
- au maroille, au gogonzola,
...
- au foie gras
- au ragout
- à la
moutarde
|
