L'accord des Pomerols et des Viandes Les différents spécialistes, pour ce vin de grand caractères s'accordent sur les mets suivants dont l'intensité du goût et de la texture s'accommodent bien avec ce vin rouge. La viande rouge est saignante, rosée ou braisée. Le pomerol est flatté par la viande. Ses épices résiste à l'échalotte et son fruit ressort grâce aux saveurs de la viande. Son côté boisé est atténué, et ses tanins déjà fondus, sont encore plus arrondis par les protéïnes du boeuf. Des grains de gros sels apporteront du contraste et par opposition, donnant au vin beaucoup de suavité. Le pomerol prend de la maturité, comme si le temps était accéléré par le plat. Voici quelques suggestions:

 

Tournedos au foie gras truffé	Carré de veau aux morilles	Filet de boeuf en Croûte	Gigot de cinq heures au confit d'Ail rose

Pomerol Accord