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Cinquième Cru
Classé Encépagement
: Autre vin: Château
Vieille
Chapelle
(Saint-Estephe) C'est
au début du XVIIIe siècle
que Jean-François de Pontet, grand
écuyer du roi devenu gouverneur du
Médoc, rassemble plusieurs
parcelles de terres situées
à Pauillac. Quelques années
plus tard, ses descendants y ajoutent les
vignobles mitoyens du lieu dit Canet. Et
c'est ainsi que nait un des plus vastes
domaines viticoles du Médoc, qui
accole tout naturellement, selon l'usage
du temps, le nom de son fondateur à
son appellation cadastrale. Cent ans plus tard,
le fameux classement de 1855 n'oublie pas
Pontet-Canet, qui intégre ainsi
l'élite de la viticulture
médocaine. Cette ascension
n'échappe pas à l'un des
premiers négociants bordelais de
l'époque, Hermann Cruse, qui
achète la propriété
en 1865, construit de nouveaux chais,
modernise les installations, et fait
connaître ce vin dans le monde
entier. La famille Cruse a gardé
Pontet-Canet pendant 110 ans,
jusqu'à ce qu'un autre
négociant, mais venu de Cognac, Guy
Tesseron, s'en porte acquéreur, en
1975. Ainsi, en plus de deux cents
ans, Pontet-Canet n'a connu que trois
propriétaires différents, et est
resté toujours familial. Ce sont aujourd'hui
les fils de Guy Tesseron, Alfred et Gérard
Tesseron, qui possèdent le domaine. Trente
ans après leur arrivée à
Pauillac, les Tesseron peuvent afficher la
satisfaction d'avoir progressivement et
entièrement restructuré le vignoble,
rénové l'outil technique et les
bâtiments d'exploitation. Propriété
de la famille Tesseron, les terres du Château
Pontet-Canet se situent au coeur de l'appellation
Pauillac. Les 80 hectares de vignes du domaine
voient le triomphe des cabernet sauvignon,
assemblés à des merlot pour la
souplesse et le charme, à des cabernet franc
pour la finesse et le soyeux et
complété par des petits verdot pour
une meilleure complexité aromatique. A
partir de 2004, tout désherbant chimique a
été banni. Une qualité
régulière s'est installée
depuis quelques millésimes, offrant des vins
racés de belle pureté d'expression.
Depuis toujours, les vins de
Pontet-Canet appartiennent à la
légende du Médoc. Rubis profond,
pourpre, parfois noir, le vin de Pontet-Canet
développe un nez caractéristique
où se mélangent les fruits noirs, le
cassis surtout, la réglisse, le pruneau, des
notes de figues, de cèdre et parfois de
cacao. À la dégustation, le vin allie
puissance et élégance, densité
et amplitude. D'un caractère musclé,
il impose une idée sereine du classicisme
avec cette structure tannique qui laisse
transparaître une longue et paisible garde.
Les hommes de Pontet-Canet n'ont de cesse de
poursuivre le travail entrepris il y a maintenant
plus de trois siècles, en y apportant,
à chaque époque, les techniques les
plus avancées avec un éternel souci
d'améliorer la qualité du vin dans le
respect et l'expression la plus pure du terroir. Le
vin de Pontet-Canet, ainsi que le second vin, Les
Hauts de Pontet-Canet, sont exclusivement vendus
par les négociants de la place de
Bordeaux. 2005 Le millésime 2005 restera avant tout celui de la grande sécheresse. La floraison est intervenue fin mai. Cette année, le suivi des degrés potentiels était tout simplement anecdotique puisque les concentrations en sucres sont à faire figurer dans les annales de la viticulture bordelaise. Par contre, les moûts étaient dotés de très bonnes acidités malgré des degrés élevés. Les vendanges ont débuté le 26 septembre pour les Merlot avec une seule équipe de vendangeurs pour pouvoir suivre l'évolution de la parfaite maturité des différents terroirs. La récolte des Cabernet a commencé le 3 octobre avec les 160 vendangeurs extérieurs. Nous avons fini les vendanges le 10 octobre dans l'optimisme général. Les nouvelles cuves en béton de petite taille ont été une aide très précieuse dans notre politique de sélection encore plus ambitieuse. L'association « tanin d'anthologie - degré élevé - belle acidité » constitue sûrement la principale caractéristique du vin de 2005. De ce fait, il y a peu de millésimes ayant eu de telles caractéristiques à Bordeaux aux cours des dernières décennies et même de tout le 20ème siècle. Rares sont les millésimes qui peuvent supporter une telle comparaison. 1945 semble être un de ceux-là. Château Pontet-Canet 2005 - Commentaire de dégustation : Couleur très intense. Le nez très intense, marqué par des notes de cerise, mûre et groseille ainsi que des touches de vanille, réglisse et cèdre. En bouche, l'attaque est pleine. Les tanins d'une grande douceur dévoilent une belle élégance. La finale qui ne dénote aucune agressivité, est marquée par une grande longueur. Encépagement : Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 25%, Cabernet Franc 3%, Petit-Verdot 2% Degré : 13°
2004 Après 2003 l'année record de chaleur, 2004 restera celle des contrastes. C'est en effet l'année la plus sèche depuis très longtemps. Par contre, sans être particulièrement humide, le mois d'août a connu une pluviométrie supérieure à la moyenne. Le départ en végétation relativement précoce n'a pas engendré des vendanges précoces. Les conditions fraiches ont retardé le développement des rameaux donc la floraison. L'été a encore amplifié le phénomène. Le mois de septembre a fort heureusement sauvé la situation avec une longue période de chaleur et de sécheresse. Le Merlot fut bien-sûr récolté en premier ; les 30 septembre et 1er octobre pour les jeunes plantes, à partir du 4 pour les vieilles parcelles. Après un arrêt de quelques jours, vint le tour du Cabernet Franc le 11 octobre. Le Cabernet Sauvignon, quant à lui, a été vendangé à partir du 12 octobre, en respectant la maturité de chaque micro-terroir. Château Pontet-Canet 2004 - Commentaire de dégustation : Robe très profonde, presque opaque. Nez très intense, épicé, complexe et raffiné, dans lequel se mêlent des fruits rouges et noirs (mûres, cerises griottes,…) mais aussi des notes de réglisse, de café et de vanille. En bouche, l'attaque est pleine. L'évolution est à la fois longue et savoureuse. La finale aux tanins soyeux porte l'empreinte inimitable d'un grand Pauillac. Les arômes de bouche sont très persistants. C'est vraiment un très grand vin. Encépagement : Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 29%, Cabernet Franc 4%, Petit Verdot 2% Degré : 13°
2003 Le millésime 2003 évoquera toujours le souvenir de la canicule estivale. La floraison intervenue dans la deuxième quinzaine de mai, laissait entrevoir des vendanges aux environs du 15-20 septembre. Les conditions météorologiques exceptionnelles du mois d'août ont un moment laissé penser que la date de récolte devait être avancée. Cependant, avec la connaissance que nous avons de notre terroir ainsi que les dégustations de baies, le choix de la mi-septembre s'est imposé à nous. Les acidités sont restées proches de la norme, malgré des degrés potentiels élevés ; surtout dans les meilleurs terroirs et les parcelles les plus âgées. Le respect de bons équilibres, même dans les années compliquées, est toujours la signature d'un grand terroir. Château Pontet-Canet 2003 - Commentaire de d&eacu |
