Les Autres Bourgognes
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Vin de pays des Coteaux de Coiffy
Vin de Pays de Franche-Comté
Vin de pays des Coteaux de l'Auxois
Vin de pays de Sainte Marie La Blanche
Vin de pays des Coteaux du Cher et de l'Arnon
Vin de pays des Coteaux Charitois
Vin de pays des Coteaux de Tannay
Vin de pays du Bourbonnais
Tannay Pour avoir droit
à la dénomination « Vin de pays des
coteaux de Tannay », lesvins doivent être
issus de vendanges récoltées sur les
territoires suivants : Département
de la Nièvre : Replanté en
chardonnay, en pinot ou en melon, le vignoble du pays de
Tannay, près de Clamecy, se vendange encore en
famille et entre amis. « Tannay,
vieille ville de vignerons. Des caves magnifiques et
mystérieuses… Ils récoltent leur vin
eux-mêmes. Quinze feuillettes (NDLR :
tonneaux) ne font pas peur à un honnête
père de famille ». Depuis que Jules
Renard a écrit ces lignes dans son Journal, rien
n'a changé… Sinon l'extinction puis la
renaissance du vignoble tannaysien. Philippe
Gérard, vigneron indépendant, fut en 1990
un des pionniers de ce renouveau en se rendant
acquéreur de cinquante ares, puis de trente ares
supplémentaires en 1998. « Nous
avons été les premiers à replanter
du chardonnay, par goût personnel »,
précise Marie, son épouse.
« 2003, une année exceptionnelle ?
De toute façon, c'est aléatoire d'une
année sur l'autre. La récolte est moins
abondante mais comme le raisin n'est pas exposé
plein sud, il est mieux protégé. Une chose
est certaine, le raisin est sain ». Il y a
moins de raisins, tout le monde en convient, mais les
grains de chardonnay font
« touche-touche », ils sont bien
dorés et le sucre en sourd, rendant les grappes
poisseuses. Les trente vendangeurs, tous
bénévoles, sont venus à bout de la
vigne en une journée, mais celle-ci n'est pas
finie. Il faut encore presser le raisin, et Philippe
Gérard est fébrile devant ce pressoir qu'il
partage avec Jean Julliard, un autre vigneron
indépendant dont les vendanges sont
terminées depuis déjà une semaine.
Car il faut aussi réussir cette
étape. Des blancs souples
à boire rapidement « Pas de
pressoir à moins de 40° et il faut qu'il soit
plein », prévient Cyril Ponnelle,
maître de chai aux Caves tannaysiennes.
« Les blancs n'ont pas de potentiel acide cette
année : c'est l'un des paramètres
essentiels pour éviter la déviation
levurienne et bactérienne. Ce seront de bons
blancs avec beaucoup de matière, très
souples mais à boire rapidement. Pour les rouges,
ce n'est pas pareil. Avec le pinot noir, il y a deux
maturités : une pour les sucres, une pour la
couleur, et souvent elles ne sont pas en phase. A priori,
cette année, elles le seront. Les pinots ont une
peau épaisse à cause du manque d'eau. Cela
rend l'extraction du jus plus difficile mais on aura une
très belle couleur, que les tanins pourront
stabiliser. Ça va être
royal ! », s'exclame-t-il en mesurant la
densité du pinot noir d'Asnan. Quant au
melon : « Il a moins souffert que le
chardonnay car il a une feuille plus gaufrée,
plus épaisse qui joue le rôle de
parasol », explique Christian Raffeau, un des
vignerons de la cave. Sur les coteaux du
Tannaysien, qui s'étendent de Villiers-sur-Yonne
à Brinon-sur-Beuvron, les vendanges
s'achèveront ce week-end. Rendez-vous est pris
l'année prochaine pour la
dégustation.
Coteaux de
Tannay