Grands Crus de Chablis Vaudésir (14,7 ha) Ce climat, pris entre Preuses et Grenouilles, est scindé en deux par le chemin "des vaudésirs". Il jouit d'une double exposition, plein sud pour la moitié nord du cru et sud-ouest pour la moitié sud. Extrêmement pentu, son sol apparaît plus léger avec une présence calcaire moins marquée. L'expression "goût de terroir" lui est familière. Il peut être bu jeune, à condition d'apprécier sa nervosité, mais seules les années lui permettront de développer toute sa structure. Avec un caractère vif, sinon nerveux, il donne un vin incisif dans sa jeunesse, mais on ne regrette jamais d'être patient pour le déguster. Assez austère au début, laissant apparaître de très grandes qualités, il est très parfumé, fin floral, peu fruité en jeunesse avec des notes de terroir particulièrement développées, une très belle structure dans le vieillissement. D'une grande finesse, presque aérien, il a la réputation d'être le plus féminin de la gamme. Moutonne Une surface de 2,35 ha est déclarée sous le nom de 'Moutonne'.