Chambolle - Musigny	Premiers Crus	Grands Crus

- Superficie : 177 hectares - Production moyenne : 79.000 caisses Le vignoble est principalement situé entre le village, niché à la sortie d'une combe et la RN 74 entre Dijon et Beaune. La vigne ne couvre que 175 hectares. Une surface qui peut paraître ridicule au vu de la notoriété internationale des vins qui en sont issus. La roche-mère affleure presque partout, portant un sol très peu épais qui assure un bon drainage. Des matériaux venant du plateau enrichissent l'ensemble. Grâce à de nombreuses fissures, les racines des ceps s'enfoncent profondément dans le sol. Malgré les fluctuations du marché, les chambolle-musigny ont toujours été des vins très recherchés. Mais le phénomène s'est accentué au cours des dernières années, au point qu'il est difficile pour l'amateur de trouver du chambolle, surtout dans les millésimes les moins abondants. Côté producteurs, les vignerons s'arrachent les parcelles de vignes disponibles, avec comme principale et étonnante conséquence : une diminution, depuis vingt ans, du nombre de vignerons dans le village. Pour l'appellation communale, les vinificateurs procèdent souvent à un assemblage des crus issus de la partie supérieure du vignoble, dont les vins sont fins et légers, avec les crus de la partie basse, plus robustes, afin de trouver l'équilibre.  Les chambolle jeunes, solides et fruités, s'accordent avec des viandes cuisinées au vin rouge : bœuf bourguignon, salmis de pintade, viandes aux saveurs marquées. Plus généralement, les vins âgés s'accordent avec des mets délicats et la cuisine devra s'aligner sur leur douceur. Les premiers crus trouvent l'harmonie avec une côte de bœuf aux girolles, une caille aux raisins, une poularde au gros sel. Les musigny grands crus réclament la chair goûteuse et puissante du canard (magret au cassis) ou du faisan (à l'alsacienne), mais aussi la tendreté du bœuf (filet en brioche). Plus puissant, le Bonnes Mares supporte des mets plus affirmés : gibiers à poils ou fromages aromatiques. Climats Villages de Chambolle Les Chardannes Les Mombies Les Porlottes Les Maladières Les Bussières La Taupe Les Bas Doix Les Drazey Les Fouchères Les Barottes Les Pas de Chat Les Babillères Les Clos Les Nazoires Les Condemennes Les Creux Baissants Les Danguerrins Les Clos de l'Orme Les Sordes Aux Croix Les Argillieres Les Herbues Les Echezeaux Derrière le Four Les Gamaires Les Guérippes Les Mal Carrées Les Fremières Les Athets Les Verroilles