Chorey-lès-Beaune Village rouge	Chorey-lès-Beaune Village blanc

Ethymologie: On trouve Cariacus en 1004. (A. Roserot), puis Chorré au XIVème siècle, Chorey en 1569 et Chaurey près Baulne en 1573. Historique: On ne trouve visiblement guère de structure villageoise à l'époque celtique, mais des mé ; maisonnettes entourées d'un enclos. Certaines hypothèses avancent la présence d'une fontaine ou d'un puits aux eaux miraculeuses qui serait sans doute à l'origine de l'installation humaine en ce lieu. Quoi qu'il en soit, il semble, si l'on en croit les auteurs du XIXème siècle, que les premières mentions de Chorey apparaissent en 696 et 878 (sous toute réserve néanmoins). Dans un passé plus récent, on rapporte qu'en 1801 et 1816, les pluies et orages anéantirent les 3/4 des récoltes de même que les gelées au printemps 1802 causèrent beaucoup de tort aux vignes. Chorey est situé au nord immédiat de Beaune, et au niveau de Savigny, de part et d'autre de l'axe Dijon/Beaune, sortie autoroute 24 à 2 km. Il ne compte pas de premiers crus. Le Chorey est un vin léger, souple, très modérément tannique. Sa couleur est d'une intensité souvent moyenne. Le vignoble occupe une surface de 155 ha dans l'Appellation Chorey et une partie moins importante en Appellations régionales. Le Chorey est produit surtout en vins rouges (5.650 hl en moyenne). Revendique l'A.O.C. Chorey-lès-Beaune rouge 32 ha en rouge Cette appelation représente en blanc une production confidentielle 4 ha 40 ares en blanc Production annuelle moyenne : Rouge : 752.000 bouteilles Blanc :  28.500 bouteilles Ses arômes fins expriment la griotte et la framboise. Ces vins sont plus élégants que puissants. Les Chorey ont une constitution qui leur permet d'être assez vite prêts à la consommation, 3 à 6 ans semblant la meilleure période, sauf exceptions. Les récoltes concentrées ou tanniques pourront être conservées jusqu'à 10-12 ans. Les vins de Chorey appellent une cuisine fine et légère: Oeufs en meurette, canard aux olives, salmis de pigeon, volailles rôties, grillades, gibiers à plumes pas trop relevés. Les fromages assez doux, genre Reblochon ou Brie, sont également de bons partenaires. Blanc :  Bouchées à la reine, andouillettes, escargots, truite au bleu. Climats "Village" de Chorey Les Beaumonts Les Bons Ores Les Closeaux Confrelin Champs Pietant Aux Clous Les Crais Petits Champs Longs Les Champs Longs La Maladerotte Pièce du Chapitre Plantes des Plantes Poirier Malchausse Les Pertuisotes Les Ratosses Les Grandes Rèpes Les Petites Rèpes Le Grand Saussy Trot Garnier Tue Boeuf