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Les
Cras
Les Caillerets
Les Santenots Blancs
Les Plures
Les Santenots du Milieu
C harmes
La Jeunelotte
La Pièce sous le Bois
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Sous le
Dos d'Ane
Sous Blagny
Perrières
Clos des Perrières
Genevrières
Porusot
Le Porusot
Les Bouchères
Les Gouttes d'Or
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Trois
premiers crus bénéficient cependant d'une
notoriété particulière:
Les
Perrières,
Les Charmes
et Les
Genevrières.
Quelques hectares seulement restent voués à
la production de vins rouges.
Les premiers crus sont assis sur un
sous-sol de marnes et de marnes calcaires.
Meursault produit surtout des vins
blancs (Chardonnay), dont près d'un tiers en
Premiers Crus (26 lieux-dits sont classés).
Sur 600 hectares plantés et
délimités en AOC, on compte :
- 140 hectares de
Meursault
1ers Crus
(Les
Perrières, Les
Charmes, Les
Genevrières,
Poruzot,
Bouchères,
Goutte-d'Or,
Blagny,
Cras,
Santenots,
Petures
et
Caillerets).
Les lieux-dits ou climats de
Meursault comme ceux des autres villages de la
Côte, portent des noms évocateurs rappelant,
soit la nature de leur sol ou de leur
végétation (les Perrières, les
Charmes, les Genevrières), soit une ancienne
appartenance (le Clos de Mazeray), soit enfin certaines
appréciations gustatives (Bouchères,
Goutte-d'Or).
Les Premiers Crus ont davantage de
matière pour se parfaire jusqu'à 15 ans.
- Les Caillerets (1,0
ha)
- Les
Boucheres
(4,4 ha)
Comme La Goutte-d' Or, un
seul climat sur 4 ha 41 a 16 ca. Bouches-Chères
- Le vieux nom viendrait de Borchère,
Bouchère, Boucherotte assez classique dans la
Côte : du mot bouchot, buisson.
Un vin léger et qui danse
le "rigodon", tout en finesse et en dentelle,
agrémenté d'arômes puissants et
charmants. On comprend ainsi les nuances des climats
car celui-ci se situe légèrement en haut
du Porusot qui lui fait suite.
Très intéressant
pour le connaisseur, il permet de comprendre les
subtilités qui forment l'éventail de La
Goutte-d'Or aux Genevrières prochaines. Avec
quoi le servir ? Mon Dieu ! le poisson de
rivière, la truite vive, en accord avec son
côté si coulant.
- Les Cras (3,6 ha)
- Les Cras (2,9
ha)
- Clos Richemont (0,6
ha)
-
Les
Charmes (31,1 ha)
- Charmes Dessus (14,3
ha)
- Charmes Dessous (16,8
ha)
Les
Charmes se situent
sur le coteau juste en-dessous des Perrières,
sur 14 ha 27 a 97 ca en Charmes-Dessus et 16 ha 83 a
82 ca en Charmes-Dessous, soit 31 ha 11 a 79 ca. Ce
nom est synonyme jadis de chaume, terrain revenu
à la friche. Les temps ont bien changé
'.
Un grand seigneur opulent et
complet, généreux et très
convivial. Gras, charnu, enveloppé, il est
confortable en un mot.
Un Bourguignon d'humeur joviale,
assez cossu et qui sait se faire des amis. Son
opulence ne l'empêche pas de montrer finesse et
équilibre, rondeur et fruité, harmonie
en un mot. Sa robe évoque à merveille la
lumière qui s'attache à la grappe de
raisin. Ses arômes rappellent le miel et des
sensations crémeuses, lactiques
caractéristiques du Meursault. II se
plaît en compagnie et s'accorde à une
cuisine ronde et généreuse...
jusqu'à la poularde ou au chapon de
Bresse.
-
Les
Genevrieres (16,5 ha)
- Les Chaumes des
Perrières (0,3 ha)
- Les
Genevrières Dessus (10,6 ha)
- Les
Genevrières Dessous (5,4 ha)
- Les Chaumes de Narvaux (0,1
ha)
Les Genevrières
s'étendent sur 16 ha 47 a 94 cal dont 10 ha 65 a
13 ca en Genevrières-Dessus, 5 ha 39 a 70 ca en
Genevrières-Dessous, 13 a en Chaumes de
Narvaux-Genevrières et 30 a 11 ca en Chaumes des
Perrières-Genevrières. Ce nom évoque
un arbuste jadis très abondant sur le haut de la
Côte, le genévrier appelé le
genièvre. Il décore souvent la
Saint-Vincent tournante.
Ce vin joue
l'élégance, avec un rien de
coquetterie.
Il est le plus précoce
dès les fermentations en cave et très
tôt se goûte déjà fort bien.
Fin, goûteux, intense, "on le recherche pour sa
conversation" selon la jolie formule d'Hubert Duyker.
Équilibre et bouquet. D'une féminité
subtile et sensuelle, Les Genevrières ont des
arômes de fleur de vigne. La fraîcheur et la
complexité : elles y réussissent à
merveille. Ce qu'on appelle "un vin
d'intériorité", destiné à un
tête-à-tête amoureux où le
bonheur est partagé.
-
Les
Perrieres (13,7 ha)
- Aux Perrieres (0,8
ha)
- Perrières
Dessus (3,3 ha)
- Perrières
Dessous (8,7 ha)
- Clos des
Perrières (0,9 ha)
Les
Perrieres, le nec
plus ultra, toujours considérées comme
l'apothéose et classées en tête de
cuvée. Comme leur nom l'indique, il s'agit d'un
sol pierreux, proche d'anciennes carrières
comme il en existe beaucoup sur le front de la
Côte.
Les
Perrieres couvrent
79 a 90 ca "Aux Perrières", 3 ha 31 a 39 ca aux
Perrières-Dessus, 8 ha 64 a 98 ca aux
Perrières-Dessous et 94 a 52 ca au Clos des
Perrières, soit 13 ha 70 a 79
ca.
Minéral,
épicé et poivré, d'une noblesse
accomplie, il allie finesse, puissance, structure,
texture sous des arômes de miel et de croissant
chaud. Dès l'attaque en bouche, il raconte tout
ce que le chardonnay sait dire de mieux. "D'une
limpidité parfaite, d'une finesse et d'un
parfum délicieux", estime Camille Rodier, ce
vin a le rang historique d'un Grand Cru. Il
évoque le sec et le moelleux, la grappe bien
mûre, la perfection des sensations. A
l'évidence, "il sort des autres" et coiffe le
tout du "clocher des fées". Sa
complexité lui permet d'être à
l'aise sur le homard, la langouste, les seigneurs de
l'océan, de grands poissons ou aussi bien le
foie gras, la selle de chevreuil quelque peu
marinée. Capiteux, exquis, durable, un vin
qu'il faut savoir attendre quelques années en
cave car il s'épanouit avec
l'âge.
-
Porusot
ou Poruzot) (11,4 ha)
- Le Porusot Dessus (5,3
ha)
- Les Porusot Dessous (1,8
ha)
- Le Porusot (4,3 ha)
Il s'encastre dans Les
Boucbères, sur 5 ha 29 a 96 ca en
Porusot-Dessus, 1 ha 79 a 33 ca en Porusot-Dessous et
4 ha 34 a 49 ca en
Porusot,
soit 11 ha 43 a 78 ca. L'origme de ce nom est
inconnue. On peut l'écrire
Poruzot.
C'est l'un des meilleurs
premiers crus de Meursault, il présente une
sorte de sévérité naturelle mais
un caractère fait de bonhomie. D'une rondeur
carrée comme on dit en Bourgogne, il offre
souvent une note de silex qui n'a rien de
tranchant.
Le
Porusot
est par excellence le vin des poissons bourguignons,
de la Saône et du Doubs.
-
La
Goutte d'Or (5,3
ha)
La
Goutte d'Or (5 ha 32
a 60 Ca), ce Premier Cru se situe, le seul avec Les
Bouchères sur un seul climat. Proche du bourg,
il porte un nom qu'on retrouve ici ou là dans
le vignoble bourguignon (à Dijon par exemple
dans les temps anciens). Ses vertus sont reconnues
depuis longtemps et Thomas Jefferson, futur
président des Etats-Unis, auteur de la
Déclaration d'Indépendance de cette
nation, en tombe amoureux, exigeant déjà
le cru, le millésime et le
propriétaire.
Embellie par son nom somptueux,
La
Goutte d'Or est un
Meursault Premier Cru très complet, parfois dur
et tenace, bien dans son assiette et les pieds dans la
terre. Son caractère est entier. Il a tendance
à dorer, d'où son nom. "Entre le
génie et la folie, dit-on car il flatte le
regard tout en prenant le jaune avec l'âge.
Concentré, dense, il se plaît en
compagnie de cuisses de grenouille, d'un poisson gras
en sauce comme le saumon.
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