Cru des Côtes de Beaune
Saint - Romain
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Située
dans la Côte de Beaune, non loin de
Meursault, l'AOC Saint Romain produit des vins
rouges et blancs, d'un très bon rapport
qualité-prix. Les blancs sont frais et
nets, les rouges ont des arômes de cerise
très agréables. On sait que le site de Saint-Romain est occupé par l'homme depuis cent mille ans ! Depuis 1966 fouilles et recherches y ont lieu. Durant l'âge de bronze (800 avant J.C.) les hommes vivaient au pied des falaises. Au Xème siècle, les habitants du lieu décident de construire un château sur l'éperon rocheux où se trouve toujours le village. En 1300, le château passe, par rachat, aux mains des Ducs de Bourgogne qui y placèrent un châtelain chargé de régler la justice, percevoir les amendes, les redevances en espèces et en nature, la taille, les corvées et veillait aux réparations. Petite appellation de la Côte de Beaune, Saint-Romain se situe quelque peu en retrait, au niveau des Hautes-Côtes de Beaune. Au pied de falaises hautes de 40 mètres et s'étendant sur un kilomètre, on retrouve peu de vignes (pour le Bourgogne Passetoutgrains ou le Bourgogne Grand Ordinaire). Les vignes donnant le Saint-Romain sont plus à l'est. Le terroir est dans le prolongement de celui d'Auxey-Duresses mais plusieurs cartes situent ce vignoble dans les Hautes-Côtes. Pourtant, il ne l'est point. Ayant obtenu l'AOC en 1947, Saint-Romain est le plus haut de la Côte de Beaune avec des vignes situées entre 300 et 430 mètres d'altitude. Ici, c'est le Chardonnay
qui domine car l'altitude joue plus que le
terroir. Le Pinot noir couvre 37,5 ha contre
45,5 au Chardonnay. Ce dernier est le plus
planté dernièrement car le climat
est ici plus difficile pour le Pinot noir.
Saint-Romain
ne possède pas de 1er cru pour l'heure
mais certains vignerons revendiquent des noms de
climats sur leurs
étiquettes. Dans l'ensemble, les vins
blancs sont pâles avec des reflets verts,
rarement dorés à part pour les
vieux millésimes comme 89, 90 ou 92. Au
nez, ce sont les notes florales et
végétales qui dominent avec des
nuances de citron, de pomme verte et d'agrumes.
Les arômes de noisette et de grillé
se font rares à part pour certaines
cuvées élevées sous bois.
En bouche, ils sont frais, souvent vifs et
prennent des allures
chablisiennes. Nez de beurre, de pain
frais, d'amande et de noisette grillées,
avec une touche de bois neuf. Bouche large,
fraiche, ronde, bien équilibrée et
de bonne longueur. Climats "Village" de Saint Romain
Climats "Côte de Beaune-Villages" de Saint Romain
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