Le
vignoble de Pupillin est
le seul à pouvoir utiliser la mention
Arbois suivi du nom du
village.
Zone de production :
Sur la commune de Pupillin,
Classé en
A.O.C. en 1936.
Surface en production :
920 hectares.
Cépages
:
Le Jura est un
très ancien vignoble constitué
d'une mosaïque de cépages ;
certains sont universels, comme le Chardonnay
ou le Pinot noir, d'autres très
ancrés dans une tradition locale,
parfois uniquement retrouvés dans la
région, comme le Savagnin, le
Trousseau ou le Ploussard.
Vinification : blanc,
gris ou rosé, jaune (cépage
savagnin uniquement), rouge, mousseux(seconde
fermentation en bouteilles) et vin de paille.
Ce dernier doit présenter dans son
étiquetage l'année de la
récolte.
- garde
:
- de 3 à 5
ans pour les blanc, rosé et
rouge;
- de 20 à 30
ans pour les jaune et vin de
paille.
