L'Ajaccio L'aire d'appellation, dénommée Coteaux d'Ajaccio jusqu'en 1984, s'étend du golfe de Porto aux confins du Sartanais, mais les vignes les plus nombreuses s'étagent sur les pentes granitiques qui surplombent le golfe d'Ajaccio et les torrents qui s'y jettent. Le rendement de base y est limité à 45 hl/ha. Rouges et rosés proviennent du sciacarello pour au moins 40% (60% à partir du millésime 2000), plus du barbarossa, du niellucio, du vermentino, et de cépages secondaires pour moins de 40% : cinsaut, grenache noir, carignan (moins de 15%). Les blancs sont dûs au vermentino pour au moins 80%, et de l'ugni blanc. Les rouges doivent titrer au moins 12%vol; les blancs et rosés, 11,5%vol. Les rouges d'Ajaccio doivent au sciacarello leur texture soyeuse, des arômes de framboise, et un bouquet poivré présentant des notes de café et d'amande grillée.

Les vins corses