Saint-Gervais

Terroir Vignoble : il s'étend tout entier sur le territoire de la commune dans le département du Gard. Sols : gréseux sur pentes d'argiles rouges ; sols à cailloutis sur le plateau. Climat : type méditerranéen. Histoire : pendant des siècles, la polyculture est restée le principal système d'exploitation. Peu à peu, la vigne a conquis le terrain au fond des vallons puis sur les plateaux de la vallée de la Cèze pour retrouver depuis une trentaine d'années une extension importante dans une recherche constante de la qualité. C'est ce qui a valu à Saint-Gervais son classement en Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais en 1974.

Elaboration Superficie en production* : 137 ha, production annuelle : 5109 hl ; rendement moyen : 37 hl/ha. * Source : déclaration de récolte 2005. Encépagement : Pour les rouges, Grenache 50% minimum, Syrah et/ou Mourvèdre 20% minimum, autres cépages de l'Appellation admis 20% maximum. Pour les rosés, Grenache 50% minimum, Syrah et/ou Mourvèdre 20% minimum, autres cépages admis 20% maximum, cépages blancs 20% maximum (Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier). Pour les blancs, Grenache blanc, Clairette blanche, Marsanne blanche, Roussanne blanche, Bourboulenc blanc, Viognier blanc, autres cépages blancs admis 20% maximum. Degré alcoolique minimum : pour les rouges 12,5%, pour les rosés et les blancs 12%.

 

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