Cheverny

Vins rouges, rosés et blancs

Cépage: CHARDONNAY et MENU PINEAU pour les blancs de Cheverny.

Pour les rouges et rosés: GAMAY, PINOT NOIR et CABERNET FRANC.

Superficie du vignoble de Cheverny: environ 400 ha (blanc, rouge, rosé)

A une quinzaine de kilomètres au sud-est de Blois, à la limite de la Sologne, sur la route des chateaux de Chambord et de Cheverny s'étendent le vignoble de Cheverny. L'appellation Cheverny compte 24 communes. Le vignoble est constitué de groupes de vignes situés sur des terrains bien déterminés: au sommet de coteaux ou en clairières sur des formations géologiques ou pédologiques bien identifiées. Les sols de cette Sologne viticole sont en général assez maigres et de nature silico-argileuse ou siliceuse avec quelques affleurements argilo-calcaires.

Passés de VDQS en AOC en 1993, les vins de Cheverny mériteraient d'être mieux connus. Le remarquable cépage romorantin, qui n'est en rien commercial,.

Les vins mousseux ne bénéficiant pas de l'A.O.C Cheverny, ont droit, avec les Anjou, Saumur et Touraine à l'appellation Crémant de Loire.

Les vignerons proposent une gamme de vins tout à fait honorable, dévoilant une grande fraicheur et une belle palette aromatique, à des prix encore très attrayants...

- Zone de production : située sur la rive gauche de la Loire, à la hauteur sud-est de Blois, plus précisément à l'intérieur de 24 communes du département du Loir et Cher

- Classé en : A.O.C. par Décret du 26.03.1993.

- Superficie en production :

un peu plus de 380 hectares.

- Cépages :

blancs : sauvignon(minimum 60%, maximum 85%); arbois(ou menu pineau), chardonnay et chenin en cépages complémentaires,

noirs : gamay(minimum 50%) et pinot; cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt et pineau d'Aunis en cépages complémentaires.

- Vinifié en :

blanc(petite partie en mousseux), en rosé et en rouge. L'assemblage de deux cépages au moins est obligatoire.

 

- Il peut se garder : se boivent jeunes, quelquefois plus selon le millésime.

- Température idéale pour l'apprécier :

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,

entre 14 et 16° pour le rouge.

 A déguster avec :

le blanc, un saumon fumé,

ou un brochet,

ou des rougets grillés,

ou des coquilles Saint Jacques Meunière,

ou des soles aux amandes,

 

le rouge, un rôti de veau,

ou des paupiettes de veau.