Haut-Poitou

- Zone de production : située au nord-ouest de Poitiers, à l'intérieur de 45 communes du département de la Vienne et 2 du département des Deux Sèvres.

 

- Classé en : V.D.Q.S.

Arrêté du 23.10.1970.

- Superficie en production :

près de 800 hectares.

- Cépages :(pour les cépages, cliquez ici !)

blancs : chardonnay; chenin(20% au maximum), pinot et sauvignon.,

noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt, gamay, gamay de Chaudenay(20% au maximum), grolleau(20% au maximum), merlot et pinot.

- Vinifié en : blanc, en rosé et en rouge.

 

- Il peut se garder :

le blanc vieillit très bien en bouteilles,

le rosé se boit jeune,

le rouge, de 5 à 6 ans.

- Température idéale pour l'apprécier :

entre 10 et 12° pour les blanc et rosé,

entre 16 et 17° pour le rouge.

 A déguster avec :

le blanc, des coquillages,

moules farcies par exemple,

ou des crustacés,

ou un poisson de l'Atlantique,

 

le rosé, des crevettes grises ou roses,

 

le rouge, un chou vert au lard,

ou un jambon cuit aux mogettes.