Quincy

Quincy est un petit village du département du Cher qui dépendait autrefois de l'abbaye de Vierzon. Les vins qu'on y élève tirent leurs origines du vignoble Sauvignon qui fut introduit par les moines de l'abbaye de Beaumont en 1620. Les vignes de Quincy s'étendent sur environ 100 hectares de terres et donnent un vin blanc délicieux cousin du Sancerre dont il est également un proche voisin.

De couleur pâle, le Quincy est un vin droit et incisif, mariant des notes florales à une odeur très minérale proche de la pierre à fusil, mais d'un caractère plutôt réservé dans sa jeunesse. En fait, il réclame plusieurs années de garde pour épanouir sa personnalité forte et harmonieuse, tout en arrondissant les angles un peu vifs de ses débuts. Le Quincy est sans aucun doute l'une des expressions les plus accomplies du Sauvignon. Frais et fruité, il accompagnera idéalement des poissons ou des crustacés mais aussi un petit Crottin de Chavignol, autre joyau de la production régionale.

- Superficie: 169 ha.

-Que des vins blancs.

-Que des vins des parcelles définies des communes de Quincy et Brinay.

-Cépages vins blancs: Sauvignon blanc

-Production 50 hl. par ha. au maximum

- Zone de production : située au sud-est de Vierzon, côté rive gauche du Cher, plus précisément à l'intérieur des communes de Brinay et Quincy dans le département du Cher.

 

- Classé en : A.O.C. Décret du 06.08.1936.

 

- Superficie en production :

un peu plus de 170 hectares.

La délimitation compte au total 1 000 hectares Réf. : 2.

 

- Cépage :(pour le cépage, cliquez ici !)

blanc : sauvignon.

 

- Vinifié en : blanc sec uniquement.

dans le fond, le Château de Quincy (Cher)

(photo B.i.v.c./Marc Jauneaud)

 

- Il peut se garder :

vieillit très bien en bouteilles, de 3 à 10 ans.

 

- Température idéale pour l'apprécier :

entre 10 et 12°.

 A déguster avec :

des crustacés,

ou des huîtres et moules,

ou un poisson grillé,

ou une terrine de poisson,

ou un boudin blanc.