Valençay

 

- Zone de production : située à une cinquantaine de kilomètres au sud-est de Blois, rive gauche du Cher, plus précisément à l'intérieur des communes de Chabris, Faverolles, Fontguenand, La Vernelle, Luçay Le Mâle, Lye, Menetou sur Nahon, Parpeçay, Poulaines, Valençay, Varennes sur Fouzon, Veuil, Villentrois dans le département de l'Indre et Selles sur Cher en Loir et Cher.

 

- Classé en : A.O.C. Décret du 17.03.2004.

L'arrêté intinial du 10.08.1970 est abrogé.

- Superficie en production :

près de 150 hectares.

 

- Cépages : consulter le décret pour plus de détails, cliquez ici !

pour les vins blancs, sauvignon(70% au minimum); cépages accessoires, arbois et chardonnay,

pour les vins rosés et rouges, côt et pinot noir(ensemble 20% au minimum et jamais inférieur pour chacun d'eux à 10%) et gamay(30% au minimum et 60% au maximum); cépages accessoires, pineau d'Aunis(30% au maximum), cabernet franc et cabernet-sauvignon limités ensemble ou séparément à 20% au maximum.

Le cabernet-sauvignon n'est aujourd'hui plus autorisé dans les nouvelles plantations.

 

- Vinifié en : blanc, en rosé et en grande partie rouge.

Aucune mention du nom du cépage ne doit figurer sur l'étiquette dans le même champ visuel que celui du nom de l'appellation VALENCAY.

 

- Ils peuvent se garder : à boire jeunes.

 

- Température idéale pour l'apprécier :

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé,

entre 14 et 15° pour le rouge.

 

 A déguster avec :

le blanc, un poisson de rivière,

le rosé, des charcuteries ou grillades accompagnées ou pas de crudités,

le rouge, un lapin ou une volaille.