Le Cordon bleu	Le Tartare	La Sole meunière	La Bouchée à la Reine	Le Canard à l'Orange
Le Faisan Souvaroff	Le Soufflé au Fromage	Le Carré de veau aux morilles	Le Gigot d'agneau de cinq heures	Le Filet de boeuf en Croûte
Coquilles Saint-Jacques gratinées	Le Lièvre à la Royale	Le Veau Orloff	Le Buisson d'Ecrevisses à la Nage	Le Homard à l'Armoricaine

Les Grands Classiques