Le Foie de Veau à la Vénitienne

 

 

Brouilly
Fleurie
Haut-Medoc
Pomerol

Pour 4 personnes :

  • 600 g de foie de veau
  • 500 g d'oignons
  • 30 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel
  • Poivre

     

Préparation :

Epluchez et émincez finement les oignons.

Faites chauffer dans une poêle l'huile et le beurre.

Faites revenir les oignons à feu moyen environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement colorés.

Déglacez en ajoutant le vinaigre de vin.

Mélangez bien.

Coupez en morceaux le foie de veau et mettez-le dans la poêle avec les oignons.

Laissez cuire 5 à 6 minutes, pas plus sinon le foie durcit.

Salez et poivrez.