Quel vin avec le Canard à l'orange ?
Blanc - Rosé : Pas dans la course.
Rouge : Bordeaux, cahors et madiran avant tout, non par respect affecté des traditions du Sud-Ouest, mais parce qu'il y a équilibre entre le liquide et le solide, les petits heurts éventuels restant amicaux (noter que les vins d'Aquitaine candidats à l'association sont forts différents les uns des autres). Cela dit, le magret s'entend aussi avec certains vins du Rhône et méridionaux.
Quelles appellations ? Haut-médoc, médoc - Montagne-saint-émilion - Fronsac - Buzet - Cahors - Béarn - Madiran - Côtes-de-saint-Mont - Irouléguy, choisi le plus ferme et tannique possible - Cornas - Saint-joseph - Gigondas - Château-neuf-du-pape - Lirac - Bandol - Corbières - Collioures.