Le Rizotto alla Milanese     Pour 4 personnes :   450g de riz rond 15 cl de vin blanc 1 oignon, 1.5l de bouillon de volaille (Knorr) 15 cl de vin blanc 50g de parmesan râpé 25g de moelle de boeuf 1/2 cuil. à café de safran 1 oignon 2 cuil. à soupe d'huile d'olive poivre 100g de beurre   Préparation : Faire chauffer 3 cuil. à soupe d'eau chaude dans une casserole délayez le safran et laissez reposer 10 min. Epluchez l'oignon et hachez-le très finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajoutez la moitié du beurre. Faire fondre et rajoutez à cuire l'oignon pendant 3 min. Puis vous allez placer la moelle, le riz et faire cuire pendant 5 min en faisant attention de ne pas les colorer. Versez le vin et laissez évaporer à feu vif. Dans la préparation, vous allez rajouter 2dl. de bouillon, le safran délayé et laissez cuire pendant 20 min. Au fur et à mesure de la cuisson vous versez le reste du bouillon. Une fois la cuisson finie, ajoutez le parmesan, le poivre et le reste du beurre. Il ne vous reste plus qu'à déguster.