La Sauce Aurore

La sauce Aurore proche de la Béchamel, probablement appelée ainsi en raison de sa délicate couleur rosée qui rappelle précisément l'aurore.

 

Ingrédients :

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 50 cl de crème fraiche

• sel et poivre

• noix de muscade rapée

• 2 cuillères à soupe de gelée de veau

• 2 cuillerée a soupe de concentré de tomate délayée dans un peu d'eau

• Faîtes fondre le beurre tout doucement.

• Délayez-y la farine que vous ferez légèrement roussir.

• Ajoutez la crème chaude, et tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

• Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Réservez.

• Incorporez la gelée de veau et la sauce tomate.

• Faites épaissir le mélange.