La Sauce Aurore
La sauce Aurore proche de la Béchamel, probablement appelée ainsi en raison de sa délicate couleur rosée qui rappelle précisément l'aurore.
Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de crème fraiche
sel et poivre
noix de muscade rapée
2 cuillères à soupe de gelée de veau
2 cuillerée a soupe de concentré de tomate délayée dans un peu d'eau
Faîtes fondre le beurre tout doucement.
Délayez-y la farine que vous ferez légèrement roussir.
Ajoutez la crème chaude, et tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Réservez.
Incorporez la gelée de veau et la sauce tomate.
Faites épaissir le mélange.