La Sauce d'Huitre ou Hoï Sin Sauce chinoise traditionelle Bien que "Hoï sin" signifie en cantonnais "fruit de mer", elle ne contient aucun poisson. Ingrédients 40 cl sauce soja 20 cl de pâte de haricots noirs 10 cl de mélasse (ou cassonade brune) un peu de vinaigre blanc pointe de poudre d'ail 2 cuillères à café d'huile de graines de sésame 20 gouttes de sauce piquante pointe de poivre noir Préparation Mélanger tous les ingrédients à la main. Au début, ça n'apparaît pas comme se mélangeant, mais insistez juste un peu plus longtemps et vous aurez la sauce Hoi Sin. Laisser reposer ne semble pas améliorer sa saveur.