La Sauce Carbonara et le Vin

Si séduisante, affublée de sa crême fraiche, de son oeuf, et de ses lardons, appelle un vin blanc. Celui-ci devra se montrer charismatique.

En jouant la partition de l'équilibre, entre la fraicheur et le volume en bouche, le vin séduira sa partenaire, si opulente qu'est la carbonara.

Ainsi, les vins issus du cépage chardonnay sauront répondre à ses attentes, d'autant plus si la fraicheur est le fil conducteur du vin. S'orienter donc sur un vin encore jeune.

Chardonnay: Bourgogne, Provence, tout de volume et de fruit vêtu dans leur prime jeunesse.

Mais des cépages offrant des vins plus minéraux et élancés satisferont à merveille vos papilles, tels les manseng, le viognier, le riesling, ou le chenin, pour ne citer qu'eux.

Jurançon sec, Montlouis ou Vouvray, Alsace, et vins de pays de l'Ardèche issus du cépage viognier, sont des exemples parmi tant d'autres.

C'est l'occasion de proposer un vin issu de l'emblématique cépage blanc Gruner Veltliner, au nord de l'Autriche en Kemptal.


Sauce Carbonara