La
Sauce Carbonara et le Vin
Si séduisante,
affublée de sa crême fraiche, de
son oeuf, et de ses lardons, appelle un vin
blanc. Celui-ci devra se montrer
charismatique.
En jouant la partition de
l'équilibre, entre la fraicheur et le
volume en bouche, le vin séduira sa
partenaire, si opulente qu'est la
carbonara.
Ainsi, les vins issus du
cépage chardonnay sauront répondre
à ses attentes, d'autant plus si la
fraicheur est le fil conducteur du vin.
S'orienter donc sur un vin encore
jeune.
Chardonnay:
Bourgogne,
Provence, tout de volume et
de fruit vêtu dans leur prime
jeunesse.
Mais des cépages
offrant des vins plus minéraux et
élancés satisferont à
merveille vos papilles, tels les manseng, le
viognier, le riesling, ou le chenin, pour ne
citer qu'eux.
Jurançon
sec, Montlouis
ou Vouvray,
Alsace, et vins de pays de
l'Ardèche issus du
cépage viognier, sont des exemples parmi
tant d'autres.
C'est l'occasion de
proposer un vin issu de l'emblématique
cépage blanc Gruner
Veltliner, au nord de l'Autriche en
Kemptal.
Sauce
Carbonara
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