Spécialité originaire de la Calabre, utilisé dans la sauce Arrabiata,
Ramené par Christophe Colomb il semble que les espagnol les aient cultivés en Calabre près de la ville de Maierà, pour des raison climatique optimale.
Il y en a près de 50 variétés ...
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1. - Cayenne Italien 2. - Ciliegia (Cerise) souvent séché 3. - Ciliegia Petite cerise, huile ou séché 4. - Jalapeño rosso 5. - Naso di Cane, fort, souvent séché 6. - Amando, très fort 7. - Sigaretta, très fort 8. - Hybryde 9. - Serrano rosso 10. - Tepin ou Chiltepin 11. - Peperone, doux, utilisé dans les antipasti, ou séché |
Il existe aussi querques variétés verde: Jalapeño verde, Serrano verde
Les Rocotillo et Manzana peuvent être jaune