Sauce Pickles & Picalili: En Grande-Bretagne et dans le monde indien, les pickles sont des conserves au vinaigre servant de condiment. Les mélanger à une mayonnaise peut donner une sauce à la saveur très particulière, vin blanc 1/4 l vinaigre de von blanc 1/4 l picallili, Cornichons en dés, raisins, petits oignons grelots, poivrons rouges en lanières carottes en dés Julienne de céleri en blanches petites inflorescences de chou fleur de fines languettes de choux blanc des inflorescences de bocoli haricots princesses sucre (15 gr) épices, fenouil, coriandre, quelques grains de poivre Faites bouillir vin blanc, vinaigre, sel, sucre et aromates. Versez à chaud sur les légumes et laissez mariner une semaine au réfrigérateur. Tailler en petits dés. Mélanger ensuite avec de la mayonnaise. Le Piccalilli britannique contient divers légumes - en particulier du chou - de la moutarde et du safran des indes.   Le Piccalilli américain que l'on trouve dans le commerce contient des cornichons finement hachés, est de couleur vert clair et a une saveur sucrée. Il est souvent employé comme condiment dans les hot-dogs.