La
Ficelle Picarde Temps de préparation : 25
min Temps de cuisson : 25
min Temps de repos : 2
heures
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La recette Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel. Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver. Eplucher et ciseler les échalotes. Nettoyez et lavez les champignons. Hachez-les - Cuisez-les au beurre avec un peu d'ail et de persil - Suez et fondez les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons - Réservez. Faites une sauce Mornay - Faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine, laissez mousser et versez d'un coup 50 cl de lait froid - Remuez bien pour éviter les grumeaux - Bouillez 2 minutes, ajoutez le fromage râpé, une pointe de muscade, rectifiez l'assaisonnement - Ajoutez les champignons et les échalotes. Garnissez chaque crêpe avec la sauce mornay déposez dessus une demi tranche de jambon remettez un peu de sauce Roulez ensuite chaque crêpe en pliant deux bords opposés puis rouler veillez à avoir des crèpes de mêmes dimensions Déposez dans un plat à four nappez de sauce Mornay éventuellement rallongée avec un peu de lait et enrichie d un oeuf pour la coloration et d un peu de gruyère râpé Gratinez à four chaud thermostat 7 (220°C) pendant 10 min environ. et servir sans attendre |