Le Hachis Parmentier

Pour 8 Personnes

 

• 1 Kg de viande hachée de boeuf ou les restes de pot au feu

• 1/2 litre de lait écrémé

• muscade

• 80 g de beurre

• Sel, poivre

• 16 pommes de terre farineuse

• 40 g de beurre

• herbes de Provence

• 300 g de emental rapé (gruyère ou parmesan)

• 1 oignon

• 1 oeuf

• 1/2 botte de persil haché

• Chapelure et noisette de beurre

 

Un Beaujolais, Moulin à vent, ou Broulli

Eplucher avec un couteau économe les pommes de terre. Plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en cubes réguliers. Placer les pommes de terre dans le récipient spécial micro-ondes et verser de l'eau &