La Tielle
C'est une tourte avec une garniture faite de calamars ou de poulpes coupés plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée. La pâte est généralement une pâte à pain. Elle peut être composée avec d'autres ingrédients que les poulpes coupés, par exemple sardines, oeufs et épinards etc...
Il est possible de la consommer froide ou tiède selon les goûts et la saison. Elle se consomme généralement en entrée.
Pour six personnes
Préparation : 2 heures Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 250 g de pâte à pain ; 70 g d'huile d'olives ; sel ; poivre ; piment de cayenne ; thym ; laurier ; 1 kg de poulpes ; 200 g d oignons ; 1 Kg de tomates : 2 gousses d'ail. ·
Commencer par nettoyer les poulpes en enlevant tripes, encre et yeux.
Les plonger une trentaine de minutes dans de l'eau bouillante salée, les peler rapidement et tailler la chair en dés. ·
Dans un récipient, faire blondir l'oignon à l'huile d'olive, avec l'ail et les morceaux de poulpe. Puis ajouter les tomates concassées et assaisonner avec le sel, poivre, piment, thym et laurier. Laisser mijoter. ·
Pour préparer la tielle, partager la pâte en deux morceaux. Les passer au rouleau pour leur donner une forme ronde.
Etaler sur le premier la sauce et le poulpe, puis recouvrir avec le second et coller à l'eau. Badigeonner le dessus d'huile et placer dans un plat rond à bords crénellés. ·
Faire cuire au four (210°) pendant une vingtaine de minutes
Préparation : 1h
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour pour 1 tielle d la taille d'une tarte pour 6 personnes environ) :
- 1kg de poulpes nettoyés et cuits à l'eau salée
- ail et persil hachés mélangés à 100g d'olives, hachées également
- 150 g environ de concentré de tomates
- 250g de pâte à pain
- 1 peu de piment
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les poulpes coupés en petits morceaux(plus facile avec des ciseaux de cuisine), aj