L'Andouilles de Charlieu

Nous nous employons à respecter un cahier des charges bien rempli, puisque d'une part un brevet à été déposé pour l'Andouille de Charlieu et que d'autre part notre philosophie s'inscrit dans une véritable démarche qualité, visant à respecter les traditions et les goûts de chacun. L'Andouille de Charlieu, véritable produit du terroir, avec son goût inimitable, est la représentation fidèle d'une promesse que nous vous faisons, celle de vous garantir un produit de qualité et d'un repas réussi.

Une recette tirée des grandes traditions gastronomiques Charliandines qui date de la nuit des temps, ajoutez à cela des hommes fidèles et rigoureux dans leur travail. Le fruit de cette douce alliance vous garanti ce résultat exceptionnel.

La première étape consiste à rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation, tous issus du Pays de Charlieu.

Cette association savante d'ingrédients de qualité une fois mise en forme compose l'Andouille, qui ensuite est mise en repos dans un lieu sec.

Le temps joue ensuite son rôle, ainsi l'Andouille en vieillissant, commence à prendre de belles couleurs ocres. A la manière d'un fromage, elle se bonifie avec le temps, ainsi vous pouvez aussi bien la consommer tout de suite, elle aura alors toute sa fraîcheur.

Cependant si vous aimez l'Andouille un peu plus corsée, conserver la quelques temps pendue, dans un endroit sec et pas trop froid. Ainsi facilement, vous pourrez la garder 1, 2, 3 voire 4 mois dans votre cave, sachant que plus son temps de repos sera long, et plus sont goût sera affirmé.