Pauillac Le plus petit
château de Pauillac Château Saint
Mambert se situe sur la commune de Pauillac en
Médoc à 50 km au nord ouest de
Bordeaux. Il est situé sur l'ancienne
paroisse de Saint Maubert, en bordure de
Gironde, au sud de la commune de Pauillac et au
nord du Château Latour. Le sol graveleux en
surface permet de refléter l'energie
lumineuse emmagasinée la journée
sur la grappe au cours de la
nuit. Le sol argileux en
profondeur joue un rôle de
réservoir durant les périodes les
plus chaudes où seules les racines d'un
cep de vigne sont capables d'y puiser l'eau
nécessaire. La production de
Château Saint Mambert est de 4.200
bouteilles pour une superficie de 67 ares soit
6.700 pieds de vignes. L'encépagement des
vignobles médocains est composé
de: - 65% de cabernets
sauvignons donnant des vins bien
charpentés et très tanniques. Les
tanins, ou acides tanniques, se rencontrent dans
les pépins, la rafle et la peau Ils
jouent un rôle important dans la
conservation du vin. -25% de merlots apportant
de la souplesse au vin. |